Главная Статьи О вяленой рыбе

О вяленой рыбе

Вяление – это процесс высушивания и обезвоживания заранее просоленной рыбы. При вялении испаряется до 80% влаги, в результате чего мясо рыбы пропитывается жиром и приобретает золотистый оттенок.купить вяленую рыбу оптом Вяленая рыба не требует дополнительной обработки и может употребляться в пищу в качестве основного блюда и в качестве закуски.

Вялить рыбу можно и в природных, и в искусственно созданных условиях. При домашнем вялении рыбы необходимо воздействие на тушку солнечного света, умеренного ветра и тепла, поэтому лучшим временем года для приготовления вяленой рыбы считается весна.

В зависимости от вида рыбы, ее размера и жирности, процесс вяления может занимать от 10 дней до 1 месяца.

В искусственно созданных условиях тушка высушивается в специальных сушильных камерах с помощью новейшего оборудования и специальных технологий. Результатом такой обработки становится приобретение продуктом всех свойств вяленной в природных условиях рыбы.

Чтобы определить степень готовности рыбы, необходимо внимательно изучить тушку: упругое, плотное, но не ломкое мясо золотистого цвета, сухая спинка и оранжево-красного цвета икра свидетельствуют о готовности рыбы. Появление трещин при сгибании рыбы является признаком ее пересушенности. Такая рыба пригодна к употреблению, но она потеряла большинство вкусовых качеств правильно вяленой рыбы.

Вяленая рыба имеет достаточно длительный срок хранения при условии создания для этого специальных условий: храните тушку в прохладном сухом и хорошо проветриваемом помещении в подвешенном состоянии или завернутой в бумагу.

Ни в коем случае не храните рыбу в полиэтилене: он не пропускает воздух, и тушка быстро портится. Вяленую рыбу можно обработать раствором уксуса или подсолнечным маслом – это увеличит срок ее хранения вплоть до 5 месяцев.

Вяленая рыба подвержена воздействию негативных факторов, поэтому перед употреблением внимательно осмотрите тушку. Если вы заметили светлый налет, соль или неприятный запах, это признаки испорченной рыбы.

В компании ООО «БИГ ФИШ» вы можете купить вяленую рыбу оптом по невысоким ценам. Ассортимент продукции нашей компании постоянно расширяется, на сегодняшний день мы можем предложить вам наиболее вкусные и распространенные для вяления виды рыбы: воблу, плотву, леща, щуку, окуня, чехонь, густеру, сазана, горбушу, сома, корюшку, минтая, камбалу, вомера, синца и кету.
hladokombinatban

Правое меню

Наши услуги

Предлагаем Вам качественные услуги по переработке, вялке, копчению и фасовке продукции по выгодным ценам! Звоните!